N F C tự hào là doanh nghiệp đi đầu trong sản xuất các loại thực phẩm sấy chất lượng cao theo hệ thống tiêu chuẩn quốc tế

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Sầu riêng sấy thăng hoa đang khẳng định vị thế đẳng cấp trong ngành thực phẩm sấy cao cấp hiện nay. Nhờ ứng dụng công nghệ hiện đại, sản phẩm giữ trọn vẹn hương vị nồng nàn cùng giá trị dinh dưỡng nguyên bản. Hãy cùng Nature Foods khám phá quy trình đột phá và những ưu điểm vượt trội của dòng trái cây thượng hạng này qua bài viết sau! 

Sầu riêng sấy thăng hoa hiện đang trở thành lựa chọn hàng đầu của những tín đồ yêu thích trái cây nhiệt đới. Đây không chỉ là món ăn vặt thơm ngon mà còn là sản phẩm quà tặng cao cấp. Công nghệ này giúp khắc phục hoàn toàn nhược điểm của sầu riêng sấy dẻo hay sấy lạnh thông thường. Nhờ vậy, cấu trúc vàng ươm và giá trị dinh dưỡng được bảo toàn tốt nhất. Từng miếng sầu riêng vẫn giữ được độ giòn tan và hương thơm nồng nàn đặc trưng.

Sầu Riêng Sấy Thăng Hoa Là Gì? Đừng Nhầm Với Các Dạng Sấy Khác

Cơ chế hoạt động của công nghệ thăng hoa

Sầu riêng sấy thăng hoa được tạo ra bằng phương pháp đông lạnh sâu. Công nghệ này kết hợp giữa nhiệt độ âm và môi trường chân không tuyệt đối.

Hiểu đơn giản, cách sấy sầu riêng này diễn ra theo ba bước chính:

• Cấp đông siêu tốc: Sầu riêng được hạ nhiệt độ xuống mức dưới –40°C.

• Giai đoạn thăng hoa: Đưa vào buồng chân không để đẩy nước ra ngoài trực tiếp.

• Bộ ngưng tụ: Hơi nước được thu lại ở một hệ thống tách biệt hoàn toàn.

Nhờ cơ chế này, cấu trúc tế bào sầu riêng gần như không bị phá vỡ. Màu sắc, hương thơm và dinh dưỡng được giữ lại ở mức tối đa nhất. Sản phẩm có độ ẩm dưới 3%, kết cấu giòn xốp và tan nhanh trong miệng.

Áp suất buồng chân không cần duy trì ổn định dưới ngưỡng 133 Pascal. Điều này đảm bảo nước không xuất hiện ở dạng lỏng trong khi sấy. Bất kỳ sai lệch nào cũng có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

Ảnh: quy trình sấy thăng hoa

Phân biệt với các phương pháp sấy phổ biến khác

Nhiều người dùng vẫn hay nhầm lẫn giữa các dạng sầu riêng qua chế biến. Dưới đây là sự khác biệt cốt lõi bạn cần lưu ý:

• Sầu riêng sấy lạnh: Dùng không khí lạnh tuần hoàn để tách ẩm khỏi sản phẩm ở nhiệt độ thấp (khoảng 35–55°C). Sầu riêng sấy lạnh phổ biến vì chi phí thấp hơn sấy thăng hoa, nhưng thời gian bảo quản ngắn hơn.

• Sầu riêng sấy giòn: Sử dụng không khí nóng hoặc dầu chiên áp suất thấp. Hương vị ngon nhưng hàm lượng dinh dưỡng suy giảm đáng kể do nhiệt độ cao.

• Sầu riêng sấy dẻo: Loại bỏ một phần nước, giữ độ ẩm khoảng 15–20%, tạo kết cấu dẻo như kẹo. Thường bổ sung thêm đường hoặc chất bảo quản. Hương vị được nhiều người ưa thích nhưng thời hạn sử dụng ngắn, không thích hợp cho xuất khẩu đường dài.

So sánh các phương pháp sấy phổ biến

Vì sao sầu riêng lại hoàn hảo nhất khi sấy thăng hoa?

Giữ trọn hương thơm

Mùi hương của sầu riêng đến từ hàng chục hợp chất thơm dễ bay hơi. Chúng bao gồm các thành phần đặc biệt như ester, sulfur và thiol. Đây là những phân tử vô cùng nhạy cảm với tác động của nhiệt độ.

Khi sấy nóng, các hợp chất này thường bị phân hủy rất nhanh chóng. Điều này dẫn đến mùi vị sản phẩm bị biến đổi rõ rệt và kém hấp dẫn. Ngược lại, sầu riêng sấy thăng hoa giữ lại hàm lượng chất thơm cao hơn hẳn.

Công nghệ thăng hoa giúp bảo tồn tốt các hợp chất polyphenol quý giá. Kết hợp với thời gian cấp đông tối ưu, múi sầu riêng luôn giữ được phong vị nguyên bản (Tran et al., Food Research 8(2), 2024).

Bảo toàn dinh dưỡng ở mức gần tươi

Sầu riêng tươi là nguồn dinh dưỡng dày đặc cứ 100g chứa khoảng: 

• 147 kcal, 

• 27g carbohydrate, 

• 5,3g chất béo, 

• 3,8g chất xơ, 

• 19,7mg vitamin C, 

• 436mg kali, và 30mg magie (BS. Huỳnh Tấn Vũ – ĐH Y Dược TP.HCM, Báo Thanh Niên, 2023).

Với sầu riêng sấy thăng hoa, quá trình xử lý hoàn toàn không dùng nhiệt cao. Nhờ vậy, hầu hết các vitamin và khoáng chất đều được lưu giữ trọn vẹn.

Nghiên cứu cho thấy sấy thăng hoa giữ được tới 97–99% giá trị dinh dưỡng (Prepper Hideout, 2025). Trong khi đó, sấy nhiệt thông thường chỉ giữ lại được khoảng 60% dưỡng chất. Điều này giúp sản phẩm trở thành lựa chọn hàng đầu cho sức khỏe người tiêu dùng. 

Hạn sử dụng vượt trội, lợi thế xuất khẩu

Độ ẩm của sầu riêng sấy thăng hoa thành phẩm thường đạt mức dưới 3%. Ở ngưỡng này, vi khuẩn và nấm mốc gần như không thể phát triển. Do đó, sản phẩm không cần sử dụng thêm bất kỳ chất bảo quản hóa học nào.

Khi đóng gói hút chân không, thời hạn sử dụng có thể kéo dài đến 24 tháng. Đây là lợi thế khổng lồ cho các doanh nghiệp muốn đẩy mạnh xuất khẩu quốc tế. So với sầu riêng sấy dẻo, dòng sản phẩm này bền bỉ hơn trong vận chuyển đường dài.

Nhẹ, không ám mùi, không dính tay

Sầu riêng tươi thường gây trở ngại vì mùi nồng dễ ám vào tay và đồ vật. Dạng sấy thăng hoa đã giải quyết hoàn toàn những bất cập khó chịu này khi:

• Nhẹ

• Giòn

• Cầm tay sạch sẽ, khô ráo

• Có thể ăn ngay không cần dụng cụ

Bạn có thể thưởng thức món ngon này mọi lúc mọi nơi mà không cần dụng cụ. Đây là yếu tố then chốt giúp sầu riêng tiếp cận nhóm khách hàng quốc tế khó tính. Sự tiện lợi kết hợp cùng chất lượng giúp nâng tầm giá trị nông sản Việt Nam.

Sầu riêng sấy thăng hoa hiện nay có bao nhiêu loại?

Dạng nguyên miếng, snack

Đây là dòng sản phẩm “quốc dân” và được săn đón nhất trên thị trường. Cơm sầu riêng tươi sau khi tách múi sẽ được cấp đông và đưa thẳng vào buồng sấy thăng hoa. Thành phẩm giữ được màu vàng tươi rói cùng kết cấu giòn xốp vô cùng thú vị. 

Từng miếng sầu riêng tan dần trong miệng và giải phóng hương vị nguyên bản nhất. Dạng này phù hợp nhất để ăn vặt trực tiếp, làm quà tặng, hoặc bán lẻ qua kênh online và siêu thị.

Bột sầu riêng 

Những múi sầu riêng sau khi sấy xong sẽ được nghiền thành bột mịn với độ hòa tan cực tốt. Bột sầu riêng sấy thăng hoa vẫn giữ được mùi thơm nồng nàn và sắc vàng tự nhiên như mới hái. Đây là “nguyên liệu vàng” cho các công thức pha chế latte, làm kem hay nhân bánh, mousse.

So với loại bột làm từ sầu riêng sấy lạnh, dòng thăng hoa có giá trị kinh tế và chất lượng cao hơn hẳn. Các xưởng bánh hay nhà máy thực phẩm quy mô lớn rất ưa chuộng giải pháp này. Đây là lựa chọn tối ưu cho các doanh nghiệp muốn đa dạng hóa sản phẩm từ sầu riêng.

3.3. Thanh dinh dưỡng và snack kết hợp

Một xu hướng mới đang được các doanh nghiệp đón đầu chính là kết hợp sầu riêng sấy thăng hoa cùng các loại hạt ngũ cốc bổ dưỡng. Sản phẩm thường trộn thêm hạt macadamia, yến mạch hay dừa sấy để tạo nên hương vị mới lạ. Trải nghiệm này thú vị hơn nhiều so với việc thưởng thức sầu riêng sấy dẻo truyền thống.

Dòng thanh dinh dưỡng này nhắm đến những người bận rộn nhưng vẫn muốn chăm sóc sức khỏe. Sản phẩm cung cấp nguồn năng lượng sạch và tiện lợi để mang theo bên mình mọi lúc. 

Lợi ích của sầu riêng sấy thăng hoa là gì?

Tốt cho hệ tiêu hóa

Với 3,8g chất xơ trong mỗi 100g sầu riêng tươi, hàm lượng chất xơ trong sầu riêng sấy thăng hoa gần như không bị hao hụt sau quá trình xử lý. 

Chất xơ hòa tan và không hòa tan trong sầu riêng giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, kích thích nhu động ruột và giảm nguy cơ táo bón. Đây là lợi ích ít được nhắc đến nhưng thực sự thiết thực cho người dùng thường xuyên.

Tăng cường miễn dịch và bảo vệ da

Vitamin C trong sầu riêng đạt khoảng 19,7mg/100g, tương đương 24% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày (BS. Huỳnh Tấn Vũ, 2023). 

Vì vậy, sầu riêng sấy thăng hoa còn giúp củng cố “hàng rào” miễn dịch cho cơ thể. Đây còn là chất chống oxy hóa tuyệt vời, hỗ trợ sản sinh collagen giúp da dẻ tươi tắn hơn. 

Ngoài ra, các polyphenol và flavonoid trong sầu riêng giúp hạn chế lão hóa và nhiều bệnh mãn tính.

Cung cấp năng lượng bền vững

Sầu riêng chứa cả carbohydrate lẫn chất béo tự nhiên, sự kết hợp khá hiếm gặp trong thế giới trái cây. 

Carb cung cấp năng lượng nhanh, trong khi chất béo không bão hòa (chủ yếu là oleic acid) cung cấp năng lượng bền hơn và không gây hại cho tim mạch (Nutrition and You, 2024). 

Đây là lý do sầu riêng trở thành snack được nhiều vận động viên và người hoạt động thể lực cao ưa chuộng.

Hỗ trợ tốt cho tim mạch và cơ bắp

Kali trong sầu riêng đạt tới 436mg/100g, tương đương hoặc cao hơn chuối (Durian Pro, 2026). Lợi ích tiêu biểu như:

• Kali đóng vai trò điều tiết nhịp tim, huyết áp và cân bằng điện giải trong tế bào. 

• Magie (khoảng 30mg/100g) hỗ trợ co giãn cơ, dẫn truyền thần kinh và hấp thụ canxi.

Tốt cho xương, máu và hệ thần kinh

Sầu riêng sấy thăng hoa chứa nhiều nguyên tố vi lượng như mangan, đồng và sắt. Những thành phần này tham gia vào quá trình bảo vệ xương và tái tạo hồng cầu cho cơ thể. 

Đặc biệt, hợp chất tryptophan trong quả còn hỗ trợ bạn có giấc ngủ sâu và tinh thần sảng khoái hơn. 

Vì sao sấy thăng hoa là lựa chọn tối ưu cho trái cây?

Màu sắc và mùi hương được giữ nguyên 

Nhiệt độ cao trong sấy nóng dễ phá vỡ các sắc tố tự nhiên của quả. Điều này dẫn đến tình trạng sản phẩm bị ngả màu và có mùi “nấu chín”. Ngược lại, sấy thăng hoa xử lý ở nhiệt độ âm giúp cấu trúc tế bào nguyên vẹn.

Màu vàng tươi đặc trưng của sầu riêng Ri6 hay Monthong sẽ được bảo tồn. Hương thơm nồng nàn bay ra ngay khi bạn vừa mở gói bao bì. Đây là trải nghiệm đẳng cấp mà các dạng chế biến khác khó lòng mang lại.

Sản phẩm sạch, phù hợp xu hướng “clean label”

Sầu riêng sấy giòn theo phương pháp chiên thường phải bổ sung dầu ăn để tạo độ giòn và hương vị. Điều này làm tăng hàm lượng calo và biến đổi chất béo tự nhiên vốn có. 

Ngược lại, cách sấy sầu riêng thăng hoa không cần thêm dầu, không cần phụ gia, không cần chất bảo quản. Thành phần sản phẩm chỉ có một nguyên liệu: sầu riêng. 

Đây là lợi thế cạnh tranh lớn trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nhãn sản phẩm “sạch”.

Chất béo tự nhiên không bị oxy hóa

Sầu riêng chứa hàm lượng chất béo cao hơn hầu hết các loại trái cây khác. Khi gặp nhiệt độ cao, các acid béo này rất dễ bị oxy hóa sinh ra chất hại.

Sấy thăng hoa loại bỏ nguy cơ này hoàn toàn vì toàn bộ quá trình diễn ra ở nhiệt độ thấp.

Giảm chi phí logistics và mở rộng thị trường

Sản phẩm nhẹ hơn 70–80% so với tươi sau khi loại bỏ nước. Chi phí vận chuyển giảm đáng kể. Không cần bảo quản lạnh trong chuỗi phân phối. 

Điều này mở ra khả năng tiếp cận các thị trường xa như châu Âu, Bắc Mỹ hay Trung Đông những thị trường mà sầu riêng tươi gần như rất khó tiếp cận vì vấn đề logistics và mùi hương.

Giá trị kinh tế và tiềm năng xuất khẩu

Sầu riêng Việt Nam đã được xuất tới 24 thị trường, với kim ngạch ước đạt 3,3 tỷ USD năm 2024 (Báo Tiền Phong, 01/2025). 

Trong đó, sầu riêng chế biến (đông lạnh, sấy các loại) đang tăng trưởng nhanh. Dạng sấy thăng hoa, với giá bán cao hơn sấy thông thường, là phân khúc có biên lợi nhuận tốt nhất trong nhóm sầu riêng chế biến. 

Tại thị trường bán lẻ Nhật Bản, Hàn Quốc và một số nước EU, sản phẩm trái cây sấy thăng hoa từ Đông Nam Á đang được đón nhận rất tích cực.

Sầu riêng sấy thăng hoa sản xuất theo quy trình như thế nào?

Bước 1: Chọn nguyên liệu

Chất lượng sản phẩm cuối cùng phụ thuộc rất lớn vào nguyên liệu đầu vào. Sầu riêng dùng để sấy thăng hoa cần đạt độ chín tự nhiên 80–90%, không quá chín vì dễ bị nhão và nát khi xử lý. 

Giống sầu riêng ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc và hương thơm của thành phẩm. Các giống phổ biến được dùng sản xuất công nghiệp tại Việt Nam gồm Monthong, Ri6, và Musang King nhập khẩu. 

Nguyên liệu cần được kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, không bị sâu bệnh hoặc thối hỏng cục bộ.

Bước 2: Sơ chế và cấp đông ban đầu

Sau khi tách múi, cơm sầu riêng được cắt thành miếng có độ dày đồng đều. Độ dày lát cắt ảnh hưởng trực tiếp đến độ giòn và màu sắc cuối cùng. Sau đó, miếng sầu riêng được cấp đông nhanh xuống mức âm 40 độ C.

Quá trình này giúp các tinh thể băng hình thành đều mà không vỡ tế bào. Đây là bước đệm quan trọng để tạo ra cấu trúc xốp hoàn hảo sau sấy. Việc cấp đông sâu giúp “khóa” chặt toàn bộ dưỡng chất bên trong múi quả.

Bước 3: Sấy thăng hoa

Nguyên liệu đã cấp đông được chuyển vào buồng sấy chân không. Hệ thống duy trì áp suất dưới 133 Pascal. Nhiệt được cấp vào từ từ thông qua các tấm gia nhiệt, đủ để thúc đẩy thăng hoa nhưng không làm tan băng. 

• Giai đoạn sấy sơ cấp (primary drying) loại bỏ khoảng 90% nước; 

• Giai đoạn sấy thứ cấp (secondary drying) loại bỏ phần nước liên kết còn lại để đạt độ ẩm mục tiêu dưới 3%.

Toàn bộ chu kỳ cách sấy sầu riêng thăng hoacho sầu riêng thường kéo dài 30–36 giờ, tùy theo độ dày và giống quả. Sản phẩm đạt 36 giờ sấy cho cấu trúc xốp rõ hơn và độ ẩm thấp hơn so với 30 giờ (AIP Conference Proceedings 2586, 2023).

Bước 4: Đóng gói và bảo quản

Sản phẩm cần được đóng gói ngay lập tức sau khi ra khỏi buồng sấy. Sầu riêng sấy thăng hoa có tính hút ẩm rất nhanh khi tiếp xúc không khí. Nếu để lâu bên ngoài, miếng sầu riêng sẽ bị mềm và mất đi độ giòn.

Bao bì thường dùng là túi nhôm nhiều lớp kết hợp hút chân không hoặc bơm khí ni-tơ, có thêm gói hút ẩm silica gel. Bạn nên bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Điều kiện nhiệt độ lý tưởng để giữ chất lượng là dưới mức 25 độ C.

Sản phẩm cần được đóng gói ngay lập tức sau khi ra khỏi buồng sấy. Sầu riêng sấy thăng hoa có tính hút ẩm rất nhanh khi tiếp xúc không khí. Nếu để lâu bên ngoài, miếng sầu riêng sẽ bị mềm và mất đi độ giòn.

Bao bì thường là túi nhôm nhiều lớp kết hợp hút chân không hiện đại. Bạn nên bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Điều kiện nhiệt độ lý tưởng để giữ chất lượng là dưới mức 25 độ C.

Sầu riêng sấy thăng hoa có bao nhiêu cách dùng?

Ăn trực tiếp từ gói là cách đơn giản nhất. Tuy nhiên, nếu bạn muốn trải nghiệm phong phú hơn, đây là một số gợi ý:

• Kết hợp với sữa hoặc kem: Chấm miếng sầu riêng sấy thăng hoa với sữa đặc, sữa chua Hy Lạp, hoặc kem vanilla. Vị béo của sầu riêng hòa quyện cùng vị ngọt thanh tạo ra trải nghiệm tương tự ăn sầu riêng tươi nhưng không gây ngấy.

• Nấu chè, làm nhân bánh, sinh tố: Ngâm 3–5 phút trong nước ấm 40–50°C giúp sản phẩm hấp thụ nước và trở lại kết cấu gần với cơm sầu riêng tươi.

• Kem sầu riêng: Pha 1–2 thìa bột sầu riêng sấy thăng hoa với sữa nóng để làm latte sầu riêng. Trộn vào bột bánh su, bánh bông lan hay bánh mousse. Khuấy vào sữa chua rồi đông lạnh sẽ có kem sầu riêng tự làm đơn giản tại nhà.

• Làm topping: Nghiền nhẹ miếng sấy thăng hoa rồi rắc lên mặt bánh tart, bánh cupcake, hay thêm vào bát acai bowl, granola buổi sáng. Màu vàng đặc trưng và hương thơm của sầu riêng sẽ tạo điểm nhấn ấn tượng.

Gia công hay mua sầu riêng sấy thăng hoa ở đâu?

Ba tiêu chí không thể bỏ qua

Không phải cơ sở sấy nào cũng có cách sấy sầu riêng chất lượng cao. Trước khi quyết định hợp tác, bạn cần kiểm tra ba yếu tố sau:

Thứ nhất, đơn vị phải có hệ thống máy sấy thăng hoa công nghiệp. Máy sấy thăng hoa công nghiệp cần buồng chân không đủ lớn, hệ thống kiểm soát nhiệt độ và áp suất chính xác, và bộ ngưng tụ đủ công suất.

Thứ hai, đơn vị cần có chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế, đặc biệt nếu sản phẩm nhắm đến thị trường xuất khẩu.

Thứ ba, đơn vị cần có năng lực tùy chỉnh sản phẩm theo yêu cầu từ dạng miếng, bột,… đánh ứng được các yêu cầu từ đối tác.

Công ty thực phẩm Nature Foods (NFC) và dòng sản phẩm IFruitz

Một trong những đơn vị đáng chú ý trong lĩnh vực gia công và sản xuất trái cây sấy thăng hoa tại Việt Nam là Công ty Thực phẩm Nature Foods (NFC). Đơn vị này chuyên gia công và sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế, với dòng sản phẩm trái cây sấy thăng hoa IFruitz đã được xuất khẩu tại các nước Châu Âu, Châu Mĩ, Nhật,… đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế.

NFC sở hữu đầy đủ bộ chứng chỉ quốc tế được phép xuất khẩu như: BRCGS, ISO 22000, HACCP, FDA, GLOBAL G.A.P, HALAL, SEDEX-SMETA.

Bộ chứng chỉ này phản ánh năng lực sản xuất toàn diện, từ kiểm soát nguyên liệu đầu vào đến bao bì thành phẩm, đáp ứng yêu cầu của các nhà phân phối khó tính nhất tại châu Âu, Bắc Mỹ và Nhật Bản.

Nếu bạn đang tìm đơn vị gia công thực phẩm sấy thăng hoa hoặc muốn tham khảo dòng trái cây sấy thăng hoa IFruitz, hãy liên liên hệ với NFC:

Câu hỏi thường gặp về sầu riêng sấy thăng hoa.

Sầu riêng sấy thăng hoa có gây nóng như ăn tươi không? 

Nhiều người lo ngại sầu riêng gây “nóng trong” theo quan niệm dân gian. Thực tế, sầu riêng sấy thăng hoa có cùng thành phần dinh dưỡng với trái tươi. Cảm giác “nóng” chủ yếu đến từ tryptophan và chất béo gây nhiệt. Ăn lượng vừa phải (20–30g/ngày) và uống đủ nước sẽ không gây khó chịu.

Có thể tự làm sầu riêng sấy thăng hoa tại nhà không? 

Về mặt kỹ thuật là có thể, nhưng máy sấy thăng hoa gia đình giá khởi điểm từ vài chục triệu đồng và chu kỳ sấy kéo dài 30–40 giờ cho mỗi mẻ nhỏ. Đây không phải lựa chọn kinh tế trừ khi bạn muốn sử dụng đa dạng nguyên liệu.

Sấy thăng hoa khác sấy lạnh thế nào? 

Sầu riêng sấy lạnh dùng không khí lạnh (nhiệt độ dương thấp) để sấy khô, giống như sấy tóc nhưng lạnh hơn. 

Sầu riêng sấy thăng hoa dùng nhiệt độ âm sâu và chân không, nước trong sản phẩm bỏ qua giai đoạn lỏng, chuyển thẳng thành hơi. Kết quả là sản phẩm giòn xốp hơn, giữ mùi tốt hơn và bảo quản lâu hơn đáng kể.

Bảo quản sản phẩm sau khi mở túi như thế nào? 

Với dòng sản phẩm trái cây sấy thăng hoa IFruitz, NFC đã thiết kế bao bì có màng nhôm và có zip kéo tiện lợi ngăn không khí và ánh sáng. Không cần để tủ lạnh, nhưng tránh môi trường ẩm ướt như bếp hay phòng tắm.

Kết luận

Sầu riêng sấy thăng hoa đang đứng ở vị trí giao thoa của hai xu hướng lớn: 

• Sự bùng nổ của ngành sầu riêng Việt Nam trên thị trường quốc tế 

• Nhu cầu ngày càng cao về thực phẩm tiện lợi, ít chế biến, giàu dinh dưỡng. 

Từ góc độ khoa học, đây là phương pháp bảo quản giữ lại nhiều nhất hương vị và dưỡng chất so với bất kỳ công nghệ chế biến nhiệt nào. 

Từ góc độ thị trường, đây là phân khúc có biên lợi nhuận cao, tiếp cận được nhóm khách hàng quốc tế mà sầu riêng tươi không thể với tới.

Bạn đã từng thử sầu riêng sấy thăng hoa chưa? Hương vị có giống như bạn tưởng tượng không? Hãy chia sẻ trải nghiệm bên dưới nhé.

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng lát hoặc kích thước theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…

Kích thước: dạng bột mịn hoặc kích thước hạt theo yêu cầu của khách hàng

Ứng dụng: Là nguyên liệu cho các sản phẩm ăn liền (mì, cháo, phở, miến,…) bột nêm, seasoning, bánh kẹo,…